SmaaQ zacht gerijpt 500 gram

6,95

Beschrijving

SmaaQ zacht gerijpt 500 gram

SmaaQ zacht gerijpt is een heerlijke jong belegen kaas uit Noord-Holland van 2 maanden oud.

SMAAQ
Om de lekkerste kaas te maken
 weten de kaasmakers van CONO Kaasmakers dat ze met de beste kwaliteit melk als grondstof, bij elke stap in het proces moet excelleren. Het vakmanschap is ontwikkeld door de tijd. De kennis van de unieke CONO recepturen en traditionele werkwijze wordt van generatie op generatie overgedragen door onze kaasmeesters.
De kaasmakers van SmaaQ kaas
Er is geen school voor kaasmakers. Opleiden en het vervolmaken van kennis en ervaring gebeurt allemaal in CONO kaasmakerij, onder leiding van onze kaasmakers. Met de ambachtelijke elementen van het traditionele kaasmaken, bewaken wij onze unieke volle smaak en smedigheid. We geloven in de slow food manier van kaasmaken.
Roeren van wrongel
De kaasmakerij bij Cono heet `de Tijd` omdat wij onze wrongel alle tijd geven om te rijpen. Zo kan de wrongel SmaaQ kaas zoveel mogelijk smaak ontwikkelen. Een belangrijke ambachtelijk aspect is onze traditionele wrongeldrainage. Door het handmatig roeren loopt de wei op een natuurlijke wijze door de wrongel, waardoor ook de goede van de wei wordt meegegeven aan de wrongen. Ook komt er ruim zuurstof bij de wrongel en dat draagt bij aan extra smaak ontwikkeling. De ervaren CONO kaasmaker ziet tijdens het roeren aan de kleur van de wrongel precies wanneer deze op z`n best is. Zij noemen dat rijpe wrongel.
Passie van kaasmaken
Kaasmaken is niet zo eenvoudig als het misschien lijkt. Melk is een natuurproduct dat per dag verandert van samenstelling. In de kaasmakerij waken onze kaasmakers over de constantie kwaliteit. Wat elk klein aspect kan invloed hebben op de smaak en smedigheid van het eindresultaat; de kaas.